1. Preparazione della zucca:
   • Cuoci la zucca nel modo che preferisci (arrosto, bollita o al vapore) finché diventa morbida. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea.
2. Preparazione dell’impasto:
   • In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco nel latte tiepido insieme allo zucchero. Lascia riposare per alcuni minuti finché diventa attivo.
   • Aggiungi la purea di zucca, il burro fuso, l’uovo leggermente sbattuto e mescola bene.
   • Aggiungi metà della farina e il cucchiaino di sale e mescola fino a incorporare gli ingredienti.
   • Continua ad aggiungere la farina rimanente gradualmente fino a formare un impasto morbido e omogeneo che si stacca dalle pareti della ciotola.
3. Prima lievitazione:
   • Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
4. Formatura dei panini:
   • Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata e dividi in piccole palline (circa 50-60 g ciascuna).
   • Forma ogni pallina dando una forma rotonda e liscia, poi posizionala su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di loro per la seconda lievitazione.
5. Seconda lievitazione:
   • Copri i panini con un canovaccio e lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti, fino a quando i panini raddoppiano di volume.
6. Cottura:
   • Preriscalda il forno a 180°C (ventilato).
   • Spennella delicatamente i panini con un po’ di latte per renderli lucidi e brillanti (opzionale).
   • Se desideri, cospargi i panini con semi di zucca per una decorazione aggiuntiva.
   • Inforna i panini alla zucca nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e suonano vuoti quando picchi la parte inferiore.
7. Raffreddamento e servizio:
   • Una volta cotti, trasferisci i panini su una gratella e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Questi panini alla zucca saranno soffici, fragranti e perfetti da gustare da soli o accompagnati con formaggi, marmellate o creme spalmabili. Sono un modo delizioso per celebrare i sapori dell’autunno!