Il gratin dauphinois o gratin di patate dauphinoise è sicuramente uno dei piatti più emblematici della cucina francese. Ma attenzione, troverete molte ricette di gratin cosiddetti “Dauphinois” quando in realtà sono Dauphinois solo di nome!
Quindi non lasciarti ingannare di nuovo! Il vero, autentico, unico gratin dauphinois è composto semplicemente da patate, latte e/o panna e un condimento a base di aglio, sale, pepe e noce moscata! Se aggiungete pancetta, cipolle o formaggio grattugiato, vi discostate dalla ricetta originale e diventerà un gratin di patate come quello che incontriamo più spesso.
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Ugo