Procedimento:

1. Preparare le mele: Pela le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili. Puoi anche tagliarle a cubetti se preferisci.
2. Frullare le mandorle: In un mixer, frulla le mandorle fino ad ottenere una farina fine. Puoi anche usare un mix di frutta secca, come noci o nocciole, se preferisci variare.
3. Preparare il composto: In una ciotola, sbatti le uova con l’estratto di vaniglia (se lo usi). Aggiungi la farina di mandorle, il lievito, la cannella (se desiderata) e un pizzico di sale. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Unire le mele: Aggiungi le fettine di mela al composto e mescola delicatamente in modo che le mele si distribuiscano uniformemente nell’impasto.
5. Cuocere: Versa l’impasto in una teglia leggermente unta o foderata con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti o fino a quando la torta non sarà dorata in superficie e un coltello infilato nel centro uscirà pulito.
6. Raffreddare e servire: Lascia raffreddare la torta per qualche minuto prima di tagliarla. Puoi decorarla con qualche fettina di mela sulla superficie o spolverizzarla con un po’ di cannella.

Questa torta di mele senza zucchero e farina è naturalmente dolce grazie alle mele e alla frutta secca. È perfetta come spuntino o per una colazione leggera e sana! Buon appetito!