1-Iniziamo preparando la pasta biscotto: dividiamo gli albumi dai tuorli delle uova e montiamo gli albumi a neve ferma, aggiungendo metà dello zucchero previsto.
2-Riprendiamo i tuorli e iniziamo a sbatterli aggiungendo il resto dello zucchero. Poi uniamo anche l’olio di semi e il latte.
3-Aggiungiamo la farina e poi il cacao amaro, continuando a mescolare.
4-Mettiamo anche il lievito per dolci e in ultimo la filetta di aroma rum.
5-A questo punto aggiungiamo gli albumi montati a neve: incorporiamoli un po’ alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontarli.
6-Versiamo l’impasto in una teglia da 35×35 cm ricoperta di carta forno. Livelliamo per bene e facciamo cuocere a 160 °C in forno ventilato per 20 minuti (oppure in forno statico a 170 °C per lo stesso tempo).
Una volta cotta, sforniamo la pasta biscotto e lasciamola raffreddare. Poi capovolgiamola sopra un foglio di carta forno e rovesciamola di nuovo.
7-Prepariamo la crema di farcitura montando la panna e, quando è bella gonfia, aggiungiamo lo yogurt alla fragola e amalgamiamolo mescolando.
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