Fase 1: Preparare le patate
Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a tazza o un robot da cucina. Mettetele in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano mentre preparate il resto degli ingredienti.
Fase 2: eliminare l’umidità in eccesso
Scolate le patate e asciugatele con carta assorbente o un canovaccio pulito. Strizzando l’acqua in eccesso, la torta risulterà croccante anziché molliccia.
Fase 3: Preriscaldare e ungere la pirofila
Preriscaldate il forno a 200 °C. Ungete una teglia da 23×23 cm o rivestitela con carta da forno per una facile pulizia.
Passaggio 4: combina tutto
In una ciotola, mescolate le patate grattugiate con olio d’oliva o burro fuso, assicurandovi che siano ricoperte uniformemente. Condite generosamente con sale e pepe. Se aggiungete formaggio, erbe aromatiche o pancetta, mescolateli ora.
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