Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine medie
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato (opzionale per una versione vegetariana)
50 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico o timo) a piacere
Olio d’oliva extravergine
Procedimento:
Preparazione delle zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili o a julienne, a seconda della tua preferenza. Se vuoi un tortino più morbido, puoi grattugiarle.
Soffriggere l’aglio: In una padella, fai scaldare un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato. Fai soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio-alto fino a che non si ammorbidiscono (circa 5-7 minuti). Rimuovi l’aglio e lascia raffreddare le zucchine.
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