1- Mescolare le farine e l’acqua: In una ciotola, unisci le due farine con l’acqua fredda e mescola bene. Copri e metti in frigo per un’ora.
2- Aggiungere il resto degli ingredienti: Trascorsa l’ora, unisci il miele, il lievito, il sale e l’olio, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3- Formare il panetto: Lavoralo fino a ottenere un panetto elastico, poi coprilo e lascialo riposare per 15 minuti.
4- Far lievitare l’impasto: Dopo il riposo, continua a lavorare l’impasto per qualche minuto, copri e fai lievitare fino al raddoppio.
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