Tagliate le zucchine a fettine sottili e mettetele in uno scolapasta. Cospargere di sale, mescolare per ricoprire e lasciare riposare per 10 minuti per estrarre l’umidità. Dopo 10 minuti, premere delicatamente per rilasciare l’acqua in eccesso.
Lessare le patate:
Nel frattempo tagliate le patate a fettine sottili. Portare a bollore una pentola con acqua salata e aggiungere le fettine di patate. Cuocere per 7 minuti fino a quando saranno leggermente teneri ma non completamente cotti. Scolare e riservare.
Preparare la salsa al formaggio:
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina per preparare un roux, cuocere per circa 1 o 2 minuti. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale e noce moscata. Continuare a cuocere e mescolare finché la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco.
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Assemblare il piatto:
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