PER LA BESCIAMELLA ALL’OLIO
- LATTE: 1 l
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: 100 ml
- FARINA 00: 100 gr
- NOCE MOSCATA: q.b.
- SALE: q.b.
- PEPE: q.b.
La moussaka vegetariana è la versione senza carne macinata del celebre sformato greco. Questa ricetta, nutriente e sostanziosa, è composta da melanzane, zucchine e patate, cotte al forno e alternate a strati con un ragù di lenticchie e una besciamella fatta in casa. È un piatto unico vegetariano perfetto, servito con pita, oppure come contorno ricco accanto a frittate o formaggi morbidi.
Il ragù di lenticchie viene preparato con legumi precotti, soffritti con cipolla, polpa di pomodoro e brodo vegetale. Se preferisci, puoi usare lenticchie secche (dopo ammollo di 4 ore) o lenticchie rosse decorticate che non richiedono ammollo.
Per migliorare il sapore delle melanzane, si consiglia di lasciarle spurgare con sale grosso in un colapasta per eliminare l’amaro e l’acqua in eccesso.
Puoi arricchire il piatto con verdure stagionali come zucca, funghi, carciofi o foglie di cavolo verza. Per una crosticina dorata, cospargi l’ultimo strato con formaggio grattugiato.
Preparazione
Step 1
Taglia le melanzane a fette di 1/2 cm e mettile in un colapasta con sale grosso per spurgare per 30 minuti. Poi sciacquale e asciugale con carta assorbente.
Step 2
Disponi le melanzane, zucchine tagliate a fette e patate a rondelle su una teglia con carta forno, condisci con olio e cuoci a 200°C per 30 minuti.
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