1. Schiaccia la zucca cotta e lasciala raffreddare.
2. Aggiungi l’uovo, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.
3. Inizia a incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
4. Forma dei rotolini e tagliali a pezzi per formare gli gnocchi.
5. Cuocili in acqua salata finché non salgono a galla.
6. Condiscili con burro fuso e salvia o un sugo a piacere.

Buon appetito