Patate al forno ripiene di uova: deliziose e facili da preparare (Page 2 ) | February 4, 2025

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Lava bene le patate e falle cuocere in acqua salata per circa 20-25 minuti, finché non saranno morbide, ma non troppo cotte (devono mantenere la forma). Puoi anche cuocerle nel microonde per un tempo più breve (circa 8-10 minuti, a seconda della grandezza delle patate).
Una volta cotte, lasciale raffreddare per qualche minuto, quindi taglia una parte della cima delle patate per creare una “scodella”. Usa un cucchiaio per svuotarle delicatamente, lasciando un po’ di polpa ai bordi per mantenere la forma.
Conserva la polpa di patate in una ciotola, che potrai usare per arricchire il ripieno, se desideri.

In una padella, scalda l’olio d’oliva con l’aglio tritato e un rametto di rosmarino fresco (o le erbe aromatiche che preferisci). Fai soffriggere per un paio di minuti finché l’olio non si aromatizza.
Aggiungi la polpa delle patate che hai messo da parte, schiacciala con una forchetta e mescola bene con l’olio aromatizzato. Se ti piace una consistenza più cremosa, aggiungi un po’ di panna fresca o latte.
Aggiungi metà del formaggio grattugiato, aggiusta di sale e pepe e mescola il tutto.

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Posiziona le patate svuotate su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Riempi ciascuna patata con il composto di polpa di patate e formaggio, lasciando un piccolo incavo al centro per l’uovo.
Rompi delicatamente un uovo al centro di ciascuna patata ripiena (puoi fare un piccolo “letto” di patate schiacciate per evitare che l’uovo scivoli).
Spolvera con il restante formaggio grattugiato e un po’ di pepe nero.
Inforna per circa 20-25 minuti, o finché l’uovo non si sarà cotto a tuo piacimento. Se preferisci l’uovo più sodo, lasciala qualche minuto in più.