Aggiungere i gamberi tritati, condire con sale, pepe e un po’ di noce moscata. Cuocere per 2-3 minuti, finché i gamberi non diventano rosa.
Fuori dal fuoco, aggiungete la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino ad ottenere un ripieno cremoso.
Assemblare i panini:
Disporre un po’ di ripieno al centro di ogni sfoglia di lasagna. Arrotolare i piatti formando dei rotoli stretti.
Preparazione della crema di peperoni rossi arrostiti:
Arrostire i peperoni:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Tagliate i peperoni a metà, eliminate i semi e disponeteli su una teglia da forno.
Condire con un filo d’olio d’oliva e arrostire i peperoni per 25-30 minuti, finché la pelle non sarà ben annerita.
Mettete i peperoni in un sacchetto di plastica o nella pellicola trasparente e lasciateli « sudare » per 10 minuti. Quindi togliere la pelle.
Preparare la crema:
In un frullatore, unire i peperoni arrostiti, l’aglio, l’aceto balsamico e la panna. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiustare di sale e pepe.
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